牛蹄筋如何清洗

1、首先取水泡，再用清水清洗，然後用熱水燙它，但不要花很長時間，蹄會在熱水中趁熱很長時間。去除破碎的骨頭，刮掉表面塗層，切成7釐米長的條狀。

2、牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。