苦菊為什麼焯水

1、因為在苦菊中含有一定的草酸物質，如果草酸物質攝入體內後，會影響到身體對鈣的正常吸收，還會形成草酸鈣，這對於健康是非常有害的，所以我們應該要清除草酸，清除草酸就需要對格局進行焯水。

2、要把苦菊在清水中浸泡一會兒，然後在鍋裡面放入半鍋水把水燒開，再把洗乾淨的苦菊放到鍋中燙一燙，這個過程就叫操水，但是焯水的時間不能太長，如果太長可能會把苦菊煮的很爛。

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1、因為在苦菊中含有一定的草酸物質，如果草酸物質攝入體內石所胡路後，會影響到身體對鈣的正常吸收，還會形成草酸鈣，這對於健康是非常有害的，所以我們應該要清除草酸，清除草酸就需要對格局進行焯水。

2、要把苦菊在清水中浸泡一會兒，然後在鍋裡面放入半鍋水把水燒開，再把洗乾淨的苦菊放到鍋中燙一燙，這個過程就叫操水，但是焯水的時間不能太長，如果太長可能會把苦菊煮的很爛。

苦菊需要焯水嗎

苦菊需要焯水。

苦菊在製作任何菜餚前是需要進行處理的，除了將它清洗乾淨以外，是需要進行焯水的，潮水這個過程是不能避免的，因為通過焯水的方式，可以讓做出來的苦菊菜餚更加的安全一些。

因為在苦菊中含有一定的草酸物質，如果草酸物質攝入體內後，會影響到身體對鈣的正常吸收，還會形成草酸鈣，這對於健康是非常有害的，所以我們應該要清除草酸，清除草酸就需要對格局進行焯水。

苦菊為什麼焯水 苦菊不能與什麼同食

1 苦菊為什麼焯水

苦菊含有大量的酸性物質，人體食用之後會對胃壁細胞有刺激，而焯水可以減少這些酸性物質的含量，還能減少苦菊苦澀的味道，但是會降低苦菊清脆的口感，如果想要不焯水保留清脆的口感，可以用鹽水泡15分鐘左右再涼拌食用。

2 苦菊不能與什麼同食 不可以跟蔥一起吃

苦菊作涼拌菜的時候個別喜愛食蔥的可能加一些蔥花讓味道更加清香一些，蔥和苦菊一起吃的話會影響人體消化吸收，嚴重可能會造成腸胃消化功能紊亂，出現腹瀉、腹痛等不適症狀。

不可以和蜂蜜一起吃

有些人為了中和掉苦菊的苦澀味，加蜂蜜來調味，但是這樣會將苦菊維生素C破壞掉，苦菊中還富含膳食纖維，和蜂蜜一起食用容易引起腹瀉，嚴重可能腹瀉至脫水。

不可以和蝦一起吃

苦菊和蝦仁的營養物質一起食用產生化學反應，嚴重有可能造成食物中毒，除此之外，苦菊還不可以跟其它的海鮮一同食用，一樣會相沖。

3 苦菊吃多了有什麼危害 

苦菊中富含纖維素，而且苦菊也偏寒性，雖然纖維素雖然也由葡萄糖構成，但是人體缺乏分解纖維素的酶，適量食用可以促進腸道蠕動，使食物殘渣儘快排出，但是食用過多會影響其他食物的營養吸收，嚴重可能造成營養不良，而且對於脾胃虛寒、容易拉肚子的人來說可能出現腹痛、腹瀉等不適症狀。

所以食用苦菊需要是可以根據個人的體質來決定，以免食用後身體出現不適。

4 苦菊有什麼功效作用 預防貧血

苦菊含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素及一些鈣鹽、鉀鹽，這些營養物質可以維持人體正常生理活動，其他鐵鹽可以有效預防貧血，並且夏天還可以消暑降溫的功效。

清熱解毒

苦菊含有比較豐富的膽鹼、蒲公英甾醇，這些物質可以殺死身體對的葡萄球菌，起到殺菌消炎的作用，對扁桃體炎、慢性氣管炎有很好的緩解效果。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

不用開水焯水。

一方面因為焯水之後，苦菊的營養價值會大大流失。要是擔心外面購買的苦菊裡面有農藥或者是其它有害物質殘留的話，我們只需要把苦菊放到鹽水中浸泡10分鐘即可。

另一方面焯水之後口感變得也不好，苦菊自身的口感比較清脆，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接儲存下來，如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱。

苦菊形態特徵

一年生或二年生草本。基生葉及下部莖葉有短翼柄，羽狀全裂至不裂，但邊緣通常有鋸齒，中上部莖葉長橢圓形至寬卵形，基部無柄，圓耳或尖耳狀抱莖。

頭狀花序通常多數，1個或數個單生或集生莖端或腋生於莖中上部的葉的葉腋中。總苞鍾狀，長9-14毫米，總苞片2層，外層總苞片邊緣多少有緣毛，下半部革質。

以上內容參考 百度百科-苦菊

苦菊涼拌用開水焯水嗎？

苦菊涼拌一般不用開水焯水。

新鮮苦菊的口感較為清脆，直接涼拌可以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊焯水則會減弱其本身具有的清脆度。若擔心購買的苦菊有農藥殘留，可在食用前用淡鹽水浸泡10分鐘左右，有殺菌消毒的效果，再漂洗乾淨，控幹水分即用於涼拌。

苦菊是一種分佈在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

苦菊作為菊花中的一種，它的作用和菊花有相似之處，主要包括以下幾個方面：

1、清肝去火，苦菊是一個偏涼性的食物，具有祛除溼熱、燥熱去火的功效，能夠緩解口乾舌燥、感冒發燒以及扁桃體炎等病症。

2、具有明目的作用，可以治療由於肝火旺盛引起的目赤腫痛，或者是由於經常熬夜導致的用眼過度等眼部疾病。

3、具有抗菌的作用，可用來治療細菌性痢疾。

4、具有通便利尿的作用，能夠通便、防止便祕，還能夠促進尿液的排出。

5、具有降血糖的作用，高血糖的病人平時可以多飲用或者吃苦菊來降血糖。

苦菊需要焯水嗎？

苦菊不焯水也是沒有毒的。

生苦菊中並不含有毒性，可以直接食用，而且苦菊本身的質地也是十分脆嫩的，所以在做涼拌苦菊的時候是不需要用開水來焯水的，經過焯水的話反而會使苦菊的口感和營養價值下降。

但是因為苦菊在種植的過程中可能會沾染一些泥土、灰塵、寄生蟲等雜質，所以在烹飪之前需要將苦菊清洗乾淨，最好是用鹽水浸泡一下。

苦菊撈水的時間：

如果擔心苦菊生吃不安全的話，那麼也可以將苦菊先進行焯水處理，但是不建議焯水的時間太長，以免影響到苦菊的口感和營養價值，一般來說將苦菊下入開水中，待水再次沸騰之後就可以撈出來了。

為了防止餘溫繼續對苦菊進行加熱，在苦菊被撈出來之後需要將苦菊迅速過一遍冷水，或者將其浸泡在冷水中，這樣才能防止苦菊的口感變得很爛。

涼拌苦菊要不要焯水 涼拌苦菊正確處理方法

1、苦菊是不需要焯水的，因為一旦焯水後，苦菊中的營養成分就會流失，而且還會失去脆爽的口感。

2、我們在做料汁的時候，也不需要用到大蒜或者幹辣椒這種味道比較重的食材。因為涼拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鮮味、原味，如果加入這些重口味調料的話，就會將苦菊的鮮味掩蓋掉。所以我們只需要加入一些鹽，糖，醋就可以了，這樣做出來的苦菊味道鮮香脆嫩，味道是再好不過的了。

3、在最後的時候我們還可以加入一點芝麻香油，加入芝麻香油不僅能夠增香，還能夠增加苦菊的亮度，讓人看見就有想吃的。最後要與大家強調的一點就是，在做苦菊的時候是千萬不能放花椒水的，放入花椒水之後，苦菊不香還不脆。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

苦菊涼拌不用開水焯水。

一方面因為焯水之後，苦菊的營養價值會大大流失，使得苦菊吃得沒有意義。因為苦菊在種植的過程中可能會沾染一些泥土、灰塵、寄生蟲等雜質或者擔心外面購買的苦菊裡面有農藥或者是其它有害物質殘留的話，我們只需要把苦菊放到鹽水中浸泡10分鐘即可。再用清水輕輕漂洗一下，控幹，即可配一些調料涼拌食用。

另一方面焯水之後口感變得也不好，苦菊自身的口感比較清脆爽口，味道清爽，不管是做下酒菜還是做下飯菜都特別的美味，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接儲存下來，如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱。並且苦菊不適合和苦味的食物一起吃，會大大的加重我們舌頭的刺激，還會因此而降低食慾。

苦菊形態特徵

苦菊根呈圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生，高40-150釐米，有縱條稜或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。

苦苣葉披針形，羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄；中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12釐米，寬2-7釐米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或寬大，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

　　涼拌苦菊的話有人就會再問這個過程中需不需要將苦菊先用開水焯一下水，減輕苦菊的苦味，關於這一說法我們還是需要進一步的探究，因為在多數情況下涼拌苦菊都是直接洗淨後涼拌的，所以要不要進行焯水，我們還是一起來討論一下，而且苦菊涼拌的話怎麼做才會好吃，也是需要一起進行探究的。

　　 一、苦菊涼拌用開水焯水嗎

　　涼拌苦菊的話是不用進行的焯水的，因為苦菊自身的口感比較清脆，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接儲存下來，如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱，如果是因為擔心在外購買苦菊擔心會有有害物質殘留的話，可以在製作之前先將苦菊洗淨再用鹽水浸泡一段時間，這樣也是可以起到殺菌消毒的作用的，所以涼拌苦菊的話不建議焯水，以免影響口感。

　　 二、涼拌苦菊的做法

　　1、食材：苦菊、蒜、料酒、醬油、醋、糖、鹽、花椒、油、耗油、紅椒

　　做法：將苦菊洗淨切段備用，大蒜剝皮切碎紅椒洗淨後去籽切碎，將其置於碗中加入料酒、鹽、耗油、糖一起攪拌均後做醬備用，鍋中加油燒熱，將花椒置於油鍋中爆香後，帶香味溢位後撈出花椒，將已經處理好的醬汁倒入進行翻炒，帶醬汁變得濃稠後即可盛出，再將切段的苦菊置於碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的醬汁，攪拌均勻後即可食用。

　　注意事項：在烹製的時候可以根據個人口味去考慮要不要加入一些薑絲;耗油、料酒之類的作料要先將其攪拌成醬汁再淋在苦菊上，不要直接將作料倒在苦菊上面。

　　 三、苦菊的功效作用

　　1、清熱解毒：苦菊和苦瓜的功效差不多，都具有清熱解毒的作用，經常出現口渴或是有上火症狀的人群可以食用一些苦菊進行改善。

　　2、抗菌消炎：苦菊中具有殺菌消毒的作用原因是因為苦菊中含有的膽鹼等營養物質在起作用，而且感冒發熱、感冒發熱、扁桃體發炎等症狀的人群都以通過食用苦菊來進行改善病情，是這些病症得到減輕。

　　3、預防癌症：苦菊晒乾後泡水喝的話有預防癌症發生的功效，對於患有急性淋巴性白血病的患者可以通過食用苦菊水使體內的病菌得到抑制。

　　涼拌苦菊要不要用水焯一下，是肯定不需要的，苦菊自身的口感在焯水之後肯定是會被破壞的，所以最好是直接進行涼拌就行，實在是擔心會有病菌洗不乾淨直接用鹽水浸泡一會就行，而且經常食用苦菊的話對自己的身體也有一定的幫助，減肥的人群也可以通過食用苦菊控制體重，苦菊自身的熱量是可以忽略的，所以多多食用苦菊是很有幫助的。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

苦菊涼拌一般不用開水焯水。新鮮苦菊的口感較為清脆，直接涼拌可以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊焯水則會減弱其本身具有的清脆度。若擔心購買的苦菊有農藥殘留，可在食用前用淡鹽水浸泡10分鐘左右，有殺菌消毒的效果，再漂洗乾淨，控幹水分即用於涼拌。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

苦菊是分佈在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物。苦菊味感甘略帶苦，初夏可抽花莖、嫩葉，顏色碧綠，適生食涼拌、炒食、煮食或作湯。

苦菊含有蛋白質、氨基酸、多糖類物質、維生素、生物鹼、膳食纖維、多種礦物質等營養成分，營養價值較高。

怎樣去除苦菊的苦味 去除苦菊苦味的方法

1、通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗乾淨，然後在燒鍋中放入半鍋水，把鍋燒開，水燒開以後將苦菊放進去燙一燙，這個過程就叫做潮水。焯水後的苦菊味道會好一些，沒有那麼苦，但是焯水的時間不能太長。

2、用鹽水浸泡的方式也可以去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗乾淨，這個步驟是不能少的，然後把它放入盤裡面，倒入適量的清水，儘量把他淹沒，然後再放入適量的食用鹽，進行浸泡，浸泡的時間大概在半小時左右，這樣不僅可以去除苦味，還可以清除其中的一些有害物質。

苦菊需要焯水嗎

苦菊需要焯水。

苦菊在製作任何菜餚前是需要進行處理的，除了將它清洗乾淨以外，是需要進行焯水的，潮水這個過程是不能避免的，因為通過焯水的方式，可以讓做出來的苦菊菜餚更加的安全一些。

因為在苦菊中含有一定的草酸物質，如果草酸物質攝入體內後，會影響到身體對鈣的正常吸收，還會形成草酸鈣，這對於健康是非常有害的，所以我們應該要清除草酸，清除草酸就需要對格局進行焯水。

苦菊為什麼焯水 苦菊不能與什麼同食

1

苦菊為什麼焯水

苦菊含有大量的酸性物質，人體食用之後會對胃壁細胞有刺激，而焯水可以減少這些酸性物質的含量，還能減少苦菊苦澀的味道，但是會降低苦菊清脆的口感，如果想要不焯水保留清脆的口感，可以用鹽水泡15分鐘左右再涼拌食用。

2

苦菊不能與什麼同食

不可以跟蔥一起吃

苦菊作涼拌菜的時候個別喜愛食蔥的可能加一些蔥花讓味道更加清香一些，蔥和苦菊一起吃的話會影響人體消化吸收，嚴重可能會造成腸胃消化功能紊亂，出現腹瀉、腹痛等不適症狀。

不可以和蜂蜜一起吃

有些人為了中和掉苦菊的苦澀味，加蜂蜜來調味，但是這樣會將苦菊維生素C破壞掉，苦菊中還富含膳食纖維，和蜂蜜一起食用容易引起腹瀉，嚴重可能腹瀉至脫水。

不可以和蝦一起吃

苦菊和蝦仁的營養物質一起食用產生化學反應，嚴重有可能造成食物中毒，除此之外，苦菊還不可以跟其它的海鮮一同食用，一樣會相沖。

3

苦菊吃多了有什麼危害 

苦菊中富含纖維素，而且苦菊也偏寒性，雖然纖維素雖然也由葡萄糖構成，但是人體缺乏分解纖維素的酶，適量食用可以促進腸道蠕動，使食物殘渣儘快排出，但是食用過多會影響其他食物的營養吸收，嚴重可能造成營養不良，而且對於脾胃虛寒、容易拉肚子的人來說可能出現腹痛、腹瀉等不適症狀。

所以食用苦菊需要是可以根據個人的體質來決定，以免食用後身體出現不適。

4

苦菊有什麼功效作用

預防貧血

苦菊含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素及一些鈣鹽、鉀鹽，這些營養物質可以維持人體正常生理活動，其他鐵鹽可以有效預防貧血，並且夏天還可以消暑降溫的功效。

清熱解毒

苦菊含有比較豐富的膽鹼、蒲公英甾醇，這些物質可以殺死身體對的葡萄球菌，起到殺菌消炎的作用，對扁桃體炎、慢性氣管炎有很好的緩解效果。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

不用開水焯水。

一方面因為焯水之後，苦菊的營養價值會大大流失。要是擔心外面購買的苦菊裡面有農藥或者是其它有害物質殘留的話，我們只需要把苦菊放到鹽水中浸泡10分鐘即可。

另一方面焯水之後口感變得也不好，苦菊自身的口感比較清脆，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接儲存下來，如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱。

苦菊形態特徵

一年生或二年生草本。基生葉及下部莖葉有短翼柄，羽狀全裂至不裂，但邊緣通常有鋸齒，中上部莖葉長橢圓形至寬卵形，基部無柄，圓耳或尖耳狀抱莖。

頭狀花序通常多數，1個或數個單生或集生莖端或腋生於莖中上部的葉的葉腋中。總苞鍾狀，長9-14毫米，總苞片2層，外層總苞片邊緣多少有緣毛，下半部革質。

以上內容參考 百度百科-苦菊

苦菊涼拌用開水焯水嗎？

苦菊涼拌一般不用開水焯水。

新鮮苦菊的口感較為清脆，直接涼拌可以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊焯水則會減弱其本身具有的清脆度。若擔心購買的苦菊有農藥殘留，可在食用前用淡鹽水浸泡10分鐘左右，有殺菌消毒的效果，再漂洗乾淨，控幹水分即用於涼拌。

苦菊是一種分佈在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

苦菊作為菊花中的一種，它的作用和菊花有相似之處，主要包括以下幾個方面：

1、清肝去火，苦菊是一個偏涼性的食物，具有祛除溼熱、燥熱去火的功效，能夠緩解口乾舌燥、感冒發燒以及扁桃體炎等病症。

2、具有明目的作用，可以治療由於肝火旺盛引起的目赤腫痛，或者是由於經常熬夜導致的用眼過度等眼部疾病。

3、具有抗菌的作用，可用來治療細菌性痢疾。

4、具有通便利尿的作用，能夠通便、防止便祕，還能夠促進尿液的排出。

5、具有降血糖的作用，高血糖的病人平時可以多飲用或者吃苦菊來降血糖。

苦菊需要焯水嗎？

苦菊不焯水也是沒有毒的。

生苦菊中並不含有毒性，可以直接食用，而且苦菊本身的質地也是十分脆嫩的，所以在做涼拌苦菊的時候是不需要用開水來焯水的，經過焯水的話反而會使苦菊的口感和營養價值下降。

但是因為苦菊在種植的過程中可能會沾染一些泥土、灰塵、寄生蟲等雜質，所以在烹飪之前需要將苦菊清洗乾淨，最好是用鹽水浸泡一下。

苦菊撈水的時間：

如果擔心苦菊生吃不安全的話，那麼也可以將苦菊先進行焯水處理，但是不建議焯水的時間太長，以免影響到苦菊的口感和營養價值，一般來說將苦菊下入開水中，待水再次沸騰之後就可以撈出來了。

為了防止餘溫繼續對苦菊進行加熱，在苦菊被撈出來之後需要將苦菊迅速過一遍冷水，或者將其浸泡在冷水中，這樣才能防止苦菊的口感變得很爛。

涼拌苦菊要不要焯水 涼拌苦菊正確處理方法

1、苦菊是不需要焯水的，因為一旦焯水後，苦菊中的營養成分就會流失，而且還會失去脆爽的口感。

2、我們在做料汁的時候，也不需要用到大蒜或者幹辣椒這種味道比較重的食材。因為涼拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鮮味、原味，如果加入這些重口味調料的話，就會將苦菊的鮮味掩蓋掉。所以我們只需要加入一些鹽，糖，醋就可以了，這樣做出來的苦菊味道鮮香脆嫩，味道是再好不過的了。

3、在最後的時候我們還可以加入一點芝麻香油，加入芝麻香油不僅能夠增香，還能夠增加苦菊的亮度，讓人看見就有想吃的。最後要與大家強調的一點就是，在做苦菊的時候是千萬不能放花椒水的，放入花椒水之後，苦菊不香還不脆。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

苦菊涼拌不用開水焯水。

一方面因為焯水之後，苦菊的營養價值會大大流失，使得苦菊吃得沒有意義。因為苦菊在種植的過程中可能會沾染一些泥土、灰塵、寄生蟲等雜質或者擔心外面購買的苦菊裡面有農藥或者是其它有害物質殘留的話，我們只需要把苦菊放到鹽水中浸泡10分鐘即可。再用清水輕輕漂洗一下，控幹，即可配一些調料涼拌食用。

另一方面焯水之後口感變得也不好，苦菊自身的口感比較清脆爽口，味道清爽，不管是做下酒菜還是做下飯菜都特別的美味，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接儲存下來，如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱。並且苦菊不適合和苦味的食物一起吃，會大大的加重我們舌頭的刺激，還會因此而降低食慾。

苦菊形態特徵

苦菊根呈圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生，高40-150釐米，有縱條稜或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。

苦苣葉披針形，羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄；中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12釐米，寬2-7釐米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或寬大，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

　　涼拌苦菊的話有人就會再問這個過程中需不需要將苦菊先用開水焯一下水，減輕苦菊的苦味，關於這一說法我們還是需要進一步的探究，因為在多數情況下涼拌苦菊都是直接洗淨後涼拌的，所以要不要進行焯水，我們還是一起來討論一下，而且苦菊涼拌的話怎麼做才會好吃，也是需要一起進行探究的。

　　 一、苦菊涼拌用開水焯水嗎

　　涼拌苦菊的話是不用進行的焯水的，因為苦菊自身的口感比較清脆，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接儲存下來，如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱，如果是因為擔心在外購買苦菊擔心會有有害物質殘留的話，可以在製作之前先將苦菊洗淨再用鹽水浸泡一段時間，這樣也是可以起到殺菌消毒的作用的，所以涼拌苦菊的話不建議焯水，以免影響口感。

　　 二、涼拌苦菊的做法

　　1、食材：苦菊、蒜、料酒、醬油、醋、糖、鹽、花椒、油、耗油、紅椒

　　做法：將苦菊洗淨切段備用，大蒜剝皮切碎紅椒洗淨後去籽切碎，將其置於碗中加入料酒、鹽、耗油、糖一起攪拌均後做醬備用，鍋中加油燒熱，將花椒置於油鍋中爆香後，帶香味溢位後撈出花椒，將已經處理好的醬汁倒入進行翻炒，帶醬汁變得濃稠後即可盛出，再將切段的苦菊置於碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的醬汁，攪拌均勻後即可食用。

　　注意事項：在烹製的時候可以根據個人口味去考慮要不要加入一些薑絲;耗油、料酒之類的作料要先將其攪拌成醬汁再淋在苦菊上，不要直接將作料倒在苦菊上面。

　　 三、苦菊的功效作用

　　1、清熱解毒：苦菊和苦瓜的功效差不多，都具有清熱解毒的作用，經常出現口渴或是有上火症狀的人群可以食用一些苦菊進行改善。

　　2、抗菌消炎：苦菊中具有殺菌消毒的作用原因是因為苦菊中含有的膽鹼等營養物質在起作用，而且感冒發熱、感冒發熱、扁桃體發炎等症狀的人群都以通過食用苦菊來進行改善病情，是這些病症得到減輕。

　　3、預防癌症：苦菊晒乾後泡水喝的話有預防癌症發生的功效，對於患有急性淋巴性白血病的患者可以通過食用苦菊水使體內的病菌得到抑制。

　　涼拌苦菊要不要用水焯一下，是肯定不需要的，苦菊自身的口感在焯水之後肯定是會被破壞的，所以最好是直接進行涼拌就行，實在是擔心會有病菌洗不乾淨直接用鹽水浸泡一會就行，而且經常食用苦菊的話對自己的身體也有一定的幫助，減肥的人群也可以通過食用苦菊控制體重，苦菊自身的熱量是可以忽略的，所以多多食用苦菊是很有幫助的。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

苦菊涼拌一般不用開水焯水。新鮮苦菊的口感較為清脆，直接涼拌可以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊焯水則會減弱其本身具有的清脆度。若擔心購買的苦菊有農藥殘留，可在食用前用淡鹽水浸泡10分鐘左右，有殺菌消毒的效果，再漂洗乾淨，控幹水分即用於涼拌。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

苦菊是分佈在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物。苦菊味感甘略帶苦，初夏可抽花莖、嫩葉，顏色碧綠，適生食涼拌、炒食、煮食或作湯。

苦菊含有蛋白質、氨基酸、多糖類物質、維生素、生物鹼、膳食纖維、多種礦物質等營養成分，營養價值較高。

怎樣去除苦菊的苦味 去除苦菊苦味的方法

1、通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗乾淨，然後在燒鍋中放入半鍋水，把鍋燒開，水燒開以後將苦菊放進去燙一燙，這個過程就叫做潮水。焯水後的苦菊味道會好一些，沒有那麼苦，但是焯水的時間不能太長。

2、用鹽水浸泡的方式也可以去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗乾淨，這個步驟是不能少的，然後把它放入盤裡面，倒入適量的清水，儘量把他淹沒，然後再放入適量的食用鹽，進行浸泡，浸泡的時間大概在半小時左右，這樣不僅可以去除苦味，還可以清除其中的一些有害物質。