醬香型和濃香型區別

白酒的醬香型和濃香型區別是：國家標準不同、釀造工藝不同、口感不同等。醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口苦、落口綿、尾淨餘長等特點。

具體區別：

1、國家標準不同，醬香型白酒：標準化為GB/T20T60，意思是以糧谷作為原料，經過傳統固態發酵，蒸餾，陳釀勾兌而成。在其中，沒有新增食用酒精及非白酒發酵生產的呈香呈味物質，具有其特徵風格的白酒。濃香型白酒：標準號為GB/T10781.1，意思是以糧谷作為原料，經過傳統固態發酵，儲存，以幾款酒品精心調製而成，具有乙酸、乙醇為主的複合香氣的蒸餾酒。

2、釀造工藝不同，濃香型白酒：大麴生產週期為40到60天，一斤高粱出三兩白酒。釀造原料主要是小麥，其中新增一些豌豆、大麥之類，在釀酒的時候，對於制曲的頂溫要控制在50到60度。制曲培養以翻為主。醬香型白酒：高溫制曲，制曲時著重於堆放，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當頂溫上升到60～65度時，開始翻倉，屬於高溫制曲，超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，所以用曲量較大。一斤高粱只能產出二兩酒，生產週期至少為5年，要經過一年的生產期，三年的陳釀期，一年的勾兌後陳釀。

3、口感不同，濃香型白酒：芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長，窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻協調。醬香型白酒：酒體微黃透明，帶有糊香和醬香，香而不豔、低而不淡、醇香優雅、不濃不猛、回味悠長，口感上屬於細膩型，幽雅綿柔。