酵母發麵的時間

1、夏季用酵母粉發麵，需要將揉好的麵糊放到溫度高的的地區，發一個小時上下就可以，冬季多放些酵母菌。冬季揉麵要比夏季多放酵母菌，那樣面能發的快一些。應用酵母菌前得用溼熱的水將酵母菌化掉，一個半小時就可以了。

2、一斤麵粉放5g發酵粉。家中即發即用的藥方：中筋粉500g，水260克上下，白糖25g，發酵粉5g。