乾酵母怎樣發麵

麵糰發酵必須要有酵母的幫忙，那麼怎麼利用乾酵母發麵呢？

操作方法

準備一個用於發麵的盆子和乾酵母，在盆裡倒入適量乾酵母，加適量水，再用手充分攪拌，使其溶解。

盆中倒入適量麵粉，用手開始揉搓（和麵），這時麵粉會開始黏稠起來。

和麵過程中不斷加入少量的水，反覆揉搓，水量要控制好，不要讓麵糰太稠，太稀，做到“三光”（水光、盆光、面光）。

盆光：盆上的水和麵粉都要融入到麵糰中，盆是光滑的；
水光：盆裡的水都已融入到麵糰中；
面光：麵糰表面要光滑，最後蓋上蓋子，讓麵糰發酵。

酵母發酵得好不好，跟溫度有關，夏季可用冷水，冬季多用溫水。