菠蘿要用鹽水泡是什麼原因

避免過敏反應 有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題，還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比

春天是菠蘿上市的季節，菠蘿營養豐富，不僅可以解暑，而且有助於腸道消化，大家都知道，吃菠蘿得時候要用鹽水泡一下才能吃，這是什麼原因呢？

原因

菠蘿含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。可能還會出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。

由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。 因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸

首先鹽水可以破壞菠蘿酶的過敏物質，讓它失去對人體的毒性，可以避免過敏事故的發生

一到春天，菠蘿就開始在市面上流行起來了。作為一種熱帶水果，它常常在嶺南地區出現。不同地區都有不同的叫法，作為一介水果，菠蘿的營養價值可不小，不僅僅富含維生素，而且還富有果酸這一物質，同時對於需要減肥的人來說，多吃它可以起到減肥

菠蘿用鹽水最好泡半個小時左右，能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

專家提醒：吃菠蘿千萬別忘用鹽水泡。把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。 菠蘿，也叫鳳梨，汁多、香甜、

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為什麼菠蘿要用鹽水泡？要幾分鐘

菠蘿用鹽水泡原因一、避免過敏反應

有些人吃了菠蘿後，可能會發生過e68a847a686964616f31333337393536敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

菠蘿用鹽水泡原因二、讓味道更甜美

菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

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菠蘿要用鹽水泡多久？

將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。本回答被提問者和網友採納

吃菠蘿前為什麼要拿水泡?是必須要用鹽水嘛?

由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。

因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。

在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。

菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。

菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。

擴充套件資料：

菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工製品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。

菠蘿和一些水e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431353931果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。

參考資料來源：百度百科-菠蘿

菠蘿總是要泡了鹽水才可以吃，泡鹽水有什麼用？

一到春天，菠蘿就開始在市面上流行起來了。作為一種熱帶水果，它常常在嶺南地區出現。不同地區都有不同的叫法，作為一介水果，菠蘿的營養價值可不小，不僅僅富含維生素，而且還富有果酸這一物質，同時對於需要減肥的人來說，多吃它可以起到減肥瘦身效果。

另外清熱解毒不需要涼茶，藥，一個菠蘿就可以搞定啦！它的口味比較偏酸，同時也有點甜。橙*的感覺很新鮮。表面有尖尖的刺，頭頂著一株草，樣子有點奇葩。但這並不影響它的美味。又到了菠蘿大量上市的季節了，大家肯定都見過賣菠蘿的人要把甜的菠蘿泡在淡鹽水裡面，那這是因為什麼呢？

大家吃菠蘿一定要先過一下鹽水，不泡過一遍鹽水就吃下去的話，不僅不能清熱解毒，還會上火。但是又有人問了，為什麼要泡鹽水呢？泡清水不可以嗎？

當然是不行的，雖然菠蘿不泡鹽水也是可以吃的，只不過會有一種澀嘴、刺激口腔的酸味以及刺痛感，這是因為菠蘿裡有一種酶（可以叫它“菠蘿酶”），菠蘿酶我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們有一種麻刺痛的感覺。e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431373233另外菠蘿中含有糖苷類物質、五羥色胺，糖苷類物質容易引起口腔發癢，五羥色胺食後可收縮血管，使血壓升高。

然而食鹽水可以抑制這種酶的活性，可以使菠蘿的香甜更明顯地呈現在我們的味覺前，帶那麼一丟丟的酸，這樣食用的口感更好，所以方法一直流傳，以至於認為菠蘿必須泡食鹽水才能吃。

菠蘿為什麼要用鹽水泡過才好吃

但菠蘿含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5—羥色胺等物質，對面板百、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生對菠蘿就過敏，在食用菠蘿15分鐘至1小時左右會出現腹痛、噁心、嘔吐度、腹瀉，同時出現過敏症狀如頭疼、頭昏、面板潮紅等甚至休克中毒。

把菠蘿切成片或塊放回在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠答蘿味道變得更加甜美。

飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。本回答被提問者採納

吃菠蘿到底是不是應該用鹽水泡一下啊？怎麼泡法

專家提醒：吃菠蘿千萬別忘用鹽水泡。把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。

菠蘿，也叫鳳梨，汁多、香甜、含有機酸和維生素B、C，營養豐富，味道鮮美；可以清熱解暑，生津止渴，開胃消食，能利大小便。是我國著名的水果之一。你可能會說了，吃誰不會啊，還要你教？我這裡所說的吃，可不是簡簡單單的牙齒運動那麼簡單喲，你知道菠蘿如何吃才健康安全嗎？菠蘿好吃，削皮難，你知道自己如何削菠蘿嗎？你還知道菠蘿的什麼其它用途嗎？各位看官上眼了。

先來說說菠蘿裡三種不好的東西，可能給人帶來麻煩。

⑴甙類：

是一種有機物，對人的面板、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢、發麻，但對健康尚無直接危害。

⑵5—羥色胺：

是一種含氮的有機物，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃後直接的反應就是頭痛。

⑶菠蘿蛋白酶：

是一種蛋白質水解酶（異性蛋白）。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫療上有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發麻等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。

因此，鮮菠蘿最好不要直接食用，安全的方法是將菠蘿切塊，然後浸在鹽水中半小時後食用。這樣一來可去除以上三種危險物質，二來增加口感，酸酸甜甜的更加爽口喲，不妨一試。

下面來說說菠蘿的切法。一般賣菠蘿的都會幫你削皮，但是衛生條件讓人懷疑，下面教你一個切菠蘿的方法，讓你兩分鐘之內，把菠蘿去皮切塊，輕輕鬆鬆自己搞定。工具就是我們家裡的菜刀啦。首先把菠蘿的頭尾去掉，然後中間劈開，變成兩個半拉的，分別再縱向切成八塊，和切西瓜的方法類似，這樣一條一條的之後，在上方下刀切到皮，然後刀從中間的部位下到底，把切好的塊片下來，這樣的一個一個三角塊就切好了，剩下的都如此操作即可。這種方法簡單易行，連我這個不喜歡動刀的人都能做到，而且絕對沒有削不乾淨的菠蘿皮，也保證了衛生，下面泡鹽水，耐心等待半小時，就能享用啦。

剛才切完的菠蘿皮和葉子不要扔掉喲，都還有用呢。先說說葉子，洗乾淨之後用水煮沸，涼後可服用，對輕微的拉肚子有較好的治療作用，而且味道淡淡的，有點像煮過的梨水，每天服用2次即可。當然了，如果是很嚴重的腹瀉，還是要去醫院看醫生，對症下藥。

剩下的菠蘿皮是去除異味的好材料，可放在剛裝修完的屋子裡吸收各種有害物質，冰箱裡的異味，也可7a64e78988e69d8331333234303039以如此去除，之後還能留下菠蘿的香氣，比任何工業香精的味道都天然喲。

最後再說說用菠蘿做的菜，有什麼菠蘿咕咾肉，菠蘿蝦球之類的，這個等我實踐以後再來貼菜譜。傣家人有一種用糯米紫米和菠蘿做出來的菠蘿飯也很好吃，準備週末有時間把家裡剩下的那個菠蘿消耗掉，親自動手試試