菠蘿要不要用鹽水泡

用鹽水泡菠蘿，一般浸泡大約30分鐘左右最好，泡完後有涼開水涼可以用涼開水衝一下，沖洗去鹹味，這樣不僅能達到防過敏效果而且口感吃起來新鮮香甜。菠蘿中的營養價值很高，所含豐富的營養成分，其中所含的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質，使

菠蘿是很多人都喜歡的水果，常見的吃法是把菠蘿泡在鹽水裡，那麼菠蘿為什麼要用鹽水泡呢？一起來看看吧！

材料/工具

菠蘿

方法

蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激。

一、菠蘿不用鹽水泡沒有影響 雖然沒用鹽水泡的菠蘿中的刺激成分比較多，但是人體有一定的自我抵抗能力，少量食用的問題不是很大，而且有些成熟度比較高的菠蘿，所含刺激物的成分很少，基本上對人體不會造成很大的傷害作用，因此，有時候沒泡鹽水

食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。

由於鳳梨中含有刺激作用的甙類物質和鳳梨蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。 鳳梨，莖短。葉多數，蓮座式排列，劍形，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶

浸泡時間太長也不行，會造成菠蘿的營養過多流失，因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌。

最好用鹽水泡一會再吃。因為菠蘿經過鹽水浸泡後，其中所含的一部分有機酸溶解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜，口感更好。 擴充套件資料 菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持

菠蘿泡半個小時左右，可以避免以上問題，還能讓菠蘿更加香甜。

通常我們將葉子有明顯鋸齒的叫做“菠蘿”，而沒有明顯鋸齒的叫做“鳳梨”。但其實他們是同一種物種。根據《中國植物誌》13卷第一冊65頁對Ananas comosus 的定義是“鳳梨俗稱菠蘿，為著名的熱帶水果之一”。只不過當年它進入臺灣被叫做鳳梨，進入

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菠蘿為什麼要用鹽水泡 鹽水泡菠蘿的好處

1、預防口腔過敏抄

菠蘿這種水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠蘿酶，這種物質既能分解食物中的蛋白質，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激，會讓人們的口腔出現麻木痠痛的百感覺，把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會讓它裡面菠蘿酶的活性降低，口腔過敏與不適的發生機率也會隨之下降。

2、改變口感

很多菠蘿的酸味比較重，天熱比較淡，這時把它去掉，果皮以後用鹽水浸泡，就能度促進菠蘿肉中酸性成分的分解，可以讓它們析出到鹽水中，而它含有的糖分不會發生改變，再吃時就會感覺菠蘿的口感變甜了很多，特別好吃。

3、緩解菠蘿的副作用

菠蘿這種水果食用以問後對人體有多種好處，但是它也有一定的副作用存在，它含有的草酸會影響人體對微量元素鈣與鐵的吸收，而且它含有的菠蘿酶還會引發多種過敏反應，如果把它放在鹽水中浸泡，草答酸與菠蘿酶的含量就能明顯降低，它的副作用也能隨之減輕。

剛切開的菠蘿需要用鹽水泡嗎？

最好用鹽水泡一會再吃。因為菠蘿經過鹽水浸泡後，其中所含的一部分有機酸溶解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜，口感更好。

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菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口百，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。

菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔度吐、頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，專去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性屬，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。

參考資料：百度百科-菠蘿

菠蘿需要鹽水泡，鳳梨不需要泡鹽水嗎

通常我們將葉子有明顯鋸齒的叫做“菠蘿e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333365646364”，而沒有明顯鋸齒的叫做“鳳梨”。但其實他們是同一種物種。根據《中國植物誌》13卷第一冊65頁對Ananas comosus 的定義是“鳳梨俗稱菠蘿，為著名的熱帶水果之一......”。只不過當年它進入臺灣被叫做鳳梨，進入*之後叫做菠蘿。

既然是同一種食物，那麼菠蘿需要鹽水泡，鳳梨當然也是需要的鹽水泡才好吃~

鳳梨和菠蘿為什麼需要鹽水泡？

菠蘿和鳳梨含有菠蘿蛋白酶。

菠蘿蛋白酶確實是吃菠蘿時“扎嘴”的元凶，但用鹽水泡並不會起到使這種酶失活從而保護口腔的作用。

菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質水解酶，菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞，有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。

鹽水並不會使菠蘿蛋白酶失去活性，所以如果對菠蘿過敏的人，即使用鹽水泡過之後也是不能食用的。

那麼鹽水泡過之後，為什麼菠蘿鳳梨會變得好吃呢？

因為有些菠蘿的酸味和澀味，可以利用鹽水將菠蘿液汁中的酸和澀等物質萃取出來。無論是菠蘿還是鳳梨經過鹽水泡過之後，都會變得鮮甜。

菠蘿的營養很豐富

菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓症有益，也可用於腎炎水腫、咳嗽多痰等症的治療。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由於膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內多餘的脂肪及其他有害物質，對於預防、緩解便祕症狀都有明顯的效果。

菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素及多種維生素等營養物質。

最後，對菠蘿過敏的人即使再喜歡也不能碰！

為什麼切好的菠蘿要用鹽水浸泡呢?

成熟的菠蘿果肉金*，汁多營養豐富，具有一種特別的香甜風味。但是，人們在吃的時候卻要把它切成小塊放在鹽知水裡泡上一段時間後才吃，這是為什麼呢？ 菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另道外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。專如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。 食鹽能抑制菠蘿酶的活力。屬因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

為什麼菠蘿吃之前要用鹽水泡一下？？

1、避免過敏反應

有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題，還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

2、讓味道更甜美

菠蘿最好是浸泡半個小時左右，這樣可以防止過敏事件的發生，而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。

使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

需要注意的是，患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿，以免加重病情；怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

擴充套件資料：

菠蘿有一種特殊的保健成分，叫做“菠蘿蛋白酶”，它能促進肉類等蛋白質的分解，從而有助於減肥。菠蘿最大的健康禁忌就來自這個“菠蘿蛋白酶”。

菠蘿蛋白酶可以消化蛋白質，增加胃腸粘膜的通透性，使人對異物的敏感性增強，從而加重過敏反應的發生。有的人在食用菠蘿後會出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，就是由菠蘿蛋白酶引起的過敏反應。

菠蘿蛋白酶只要在鹽水中浸泡，其蛋白質結構就會被破壞，從而減少過敏反應的發生。此外，菠蘿中的甙類對面板和口腔黏膜有刺激作用，如果食用生菠蘿或是不經處理的菠蘿，口脣嘴角會有麻癢刺痛的感覺，就是甙類物質的緣故。

鹽水浸泡不但可以將菠蘿中的甙類除去，還能溶e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333366303161解其中的有機酸，使菠蘿味道更佳甜美。

參考資料：人民網-菠蘿為什麼要用鹽水泡？