苕粉是紅薯粉嗎
- 生活小竅門
- 關注:1.79W次
苕粉是紅薯粉。苕粉是紅苕的粉條製品(紅苕又名紅薯)。紅苕產於以丘陵為主的地方,我國部分平原地區也種植紅苕,但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利於產出優質紅苕。紅薯粉呈灰色細長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。主要含量為澱粉,是粗糧製品,經常食用有利於營養均衡。
除了紅薯粉條外,還有一種紅薯澱粉也被稱為紅薯粉或番薯粉,番薯澱粉一般呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而番薯澱粉的粘度較玉米澱粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用番薯澱粉,因為粘度較難控制。番薯澱粉應用於中式點心製作較多,如山粉餃等。
標籤:
紅薯
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/xiaoqiaomen/lm25gx.html