中筋麵粉和高筋麵粉區別介紹 中筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別
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1、顏色區別:中筋麵粉顏色為乳白色;高筋麵粉顏色為純白。
2、材料不同:中筋麵粉介於高、低粉之間,體質半鬆散;高筋粉本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。
3、用處不同:中筋麵粉一般中式點心都會用到;高筋粉比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
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