選擇麵粉的技巧

1、選購麵粉顏色越白越好。越白的麵粉精細度越高，當面粉的顏色發暗發沉，很容易受潮，其質量也會變差。

2、觀察麵粉氣味，有股面香味，包括檢視麵粉袋上面的生產日期，還有面粉的保質期，包括麵粉袋的包裝口，當面粉有發黃的顏色，麵粉不夠新鮮。

3、發現麵粉有結塊，有發黑的顏色，麵粉已經儲存時間太長，已經有變質的傾向，這樣的麵粉不能選購。

4、選擇麵筋含量大的麵粉，包括麵粉的色澤，麵粉中含的蛋白質含量的高低，根據麵粉的質量，可以選購優質的麵粉。