能解辣的東西介紹

1、吃到辣的食物時，最好的解辣方法是喝牛奶。純牛奶裡面含有大量的酪蛋白，一種很好的乳化劑，可對因辣而灼傷的消化道上皮黏膜細胞起修復作用，並緩和感覺神經的受刺激程度。喝水是沒有作用的，特別是溫水或熱水，反而會加劇辣感。

2、在所有的味道中，“辣”是一種比較特殊的口感。其實，它主要是由一種叫做“辣椒素”(也叫“辣椒鹼”)的物質，引起的尖利刺痛感和特殊灼燒感的總和，不但能刺激舌和口腔的觸覺神經引起痛覺，同時也會刺激鼻腔，有時也會對面板產生灼燒感。