小蘇打和食用鹼的區別 小蘇打就是食用鹼嗎

1、成分不同

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。

食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。

2、功效不同

小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。

食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。

3、使用方式不同

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。

食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。