鱖魚的特點

鱖魚屬於完全淡水生活的魚類，喜歡棲息於江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔淨的水體中，白天一般潛伏於水底，夜間四處活動覓食。不喜歡做長距離的徊遊和遷移，不喜群居。生活的適宜水溫15～32℃。鱖魚為肉食性魚類，性凶猛終生以魚類和其他水生動物為食，冬季停止攝食，春夏秋季捕食旺盛般多在夜間捕食。

鱖肉質細嫩，味鮮美，刺少肉多，營養豐富，早在唐代有詩人張志和盛讚鱖的詩句“桃花流水鱖魚肥”，佐證了歷來為人們所青睞。也深受現代消費者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。分佈於中國、俄羅斯、朝鮮、韓國、日本。在中國除青藏高原外，分佈於全國各水系。