廣東晒魷魚乾怎麼晒成的

1、把魷魚洗乾淨，如果魷魚被冷凍，先浸泡解凍，浸泡至魚體變硬，腹部變軟，然後取出：排水並加工。

2、切割，去除內臟，但要防止海螺蛸（俗稱墨魚骨）和嘴。

3、冼滌，把魚身上的汙垢和黏液去掉，用清水沖洗掉鹽水，然後把兩塊魷魚肉攤成一堆，放在乾淨的容器巾裡，瀝乾。必須防止肉因重疊而變紅。

4、乾燥，你可以用鐵鉤掛起來晒乾或撒在網上。注意什麼時候氣候乾燥。

5、醃製和蒸制。魷魚晒乾，如果源產品需要磨砂，應將幹魷魚放在籃子裡，周圍用稻草或麻袋密封，放置7-10天醃製蒸煮。

醃製和蒸煮的作用是使魚體內的部分水分向外擴散，並從肌肉中沉澱出甜菜鹼等氮化物。乾燥後，身體表面會附著一層白色晶體，就像霜花一樣，在商業上被稱為“血鯗”。這種物質有甜味，增加了味道。將醃製蒸魷魚乾移至乾燥場，晒至足夠乾燥。