煮熟的雞蛋放熱菜裡變黑了的方法 煮熟的雞蛋放熱菜裡為什麼變黑了
- 生活小竅門
- 關注:5.45K次
1、如果是蛋黃黑了,原因是因為蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,蛋氨酸能分解出硫化物,它與蛋黃中鐵發生反應,在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵,顏色逐漸變深。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/xiaoqiaomen/o3o4r2.html
1、如果是蛋黃黑了,原因是因為蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,蛋氨酸能分解出硫化物,它與蛋黃中鐵發生反應,在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵,顏色逐漸變深。