煮小米粥要不要提前泡嗎

1、煮小米粥並不需要提前泡，煮小米粥前之所以將它泡一泡的原因是讓小米吸收足夠的水分，煮起來更容易軟爛，減少煮制的時間；如果時間來不及，也是可以直接煮的，只是煮制時間會要長一些。

2、而且小米如果想要提前浸泡的話，是不需要隔夜浸泡的，只需要在煮前稍浸泡20-30分鐘，稍稍泡發即可，這樣煮出來的小米粥香甜軟糯，口感極佳。

3、但若是隔夜浸泡的話，浸泡時間太長，小米會過於軟爛，其中的營養成分也會大量流失，其營養價值和口感都會下降；而且隔夜浸泡的小米在一定的溫度下很可能會發酵，出現腐爛、有酒味的情況。