酒可以發麵嗎 酒能發麵嗎

1、酒不能用於發麵，其原因是麵糰在發酵的過程中會產生酵母菌，而酒含有一定濃度的酒精，這些酒精會殺死酵母菌，從而不利於麵糰的發酵。在日常生活中常見的發酵劑有小蘇打、麵肥和酵母粉。

2、白酒也不能用來發面的，白酒在釀造過程中雖然也有酵母菌等微生物在發揮作用，但是其作用原理和發麵中的酵母並不相同，白酒在經過殺菌處理後加入麵粉中很難起到發酵的作用，並且白酒刺鼻的酒味會大大影響麵點的味道和口感。