苦芽菜的介紹

1、苦芽菜是欒樹上的。

2、苦芽是欒樹早春嫩芽，和香椿芽相似，是紅黃相間的嫩芽，不能直接食用，需先用開水焯一下，涼水浸泡15個小時以上，中間多換幾次水，泡去苦味，然後可涼拌、燉肉，其鮮嫩爽口、嫩中有脆。

3、欒樹別名木欒、欒華等，是無患子科、欒樹屬植物。為落葉喬木或灌木；樹皮厚，灰褐色至灰黑色，老時縱裂；皮孔小，灰至暗褐色；小枝具疣點，與葉軸、葉柄均被皺曲的短柔毛或無毛。欒樹生長於石灰石風化產生的鈣基土壤中，耐寒，在中國只分布在黃河流域和長江流域下游，在海河流域以北很少見，也不能生長在矽基酸性的紅土地區。欒樹春季發芽較晚，秋季落葉早，因此每年的生長期較短，生長緩慢，木材只能用於製造一些小器具，種子可以榨制工業用油。