菜瓜介紹
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1、菜瓜有1種。菜瓜別名蛇甜瓜,是葫蘆科黃瓜屬甜瓜種中適於醬漬的變種。菜瓜質脆肉厚、口味清爽,可用於榨汁、醃製、涼拌、炒食等。也可做菜,烹、炒、醬、醃均可,風味獨特,極為爽口。
2、明王世懋撰《學圃雜疏》(1587)記載:瓜之不堪生啖而堪醬食者,曰菜瓜。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學特徵、生物特性及栽培技術等均與薄皮甜瓜相近(見甜瓜)。
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