冰箱冷凍後的魚肉質怎麼做鮮嫩

1、首先我們在要烹飪前先放到盤子裡自然化凍，接著把魚的內臟先去掉洗乾淨，把魚浸泡在啤酒5-10分鐘左右，這樣魚的肉質就和新鮮的魚一樣了！這方法適合所有的冰凍魚。

2、為什麼用啤酒可以讓魚變鮮嫩呢？因為啤酒裡含有酒花，具有發酵的作用，有效的促使冰凍魚裡凝固的蛋白質膨脹起來，從而達到起鮮的效果，想怎麼煮都可以了。