煮雞蛋相關介紹

1、水開後煮5分鐘。

2、煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內部就會發生一系列化學變化，蛋白質結構會變得緊密，不易消化。還有就是蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，如果經過長時間加熱後，就會分解出硫化物，因為它與蛋黃中的鐵發生反應，這樣會形成人體不易吸收的硫化鐵，當然營養就度會損失得較多。