如何做奈及利亞炒飯

目錄部分1：將米飯煮到半熟1、用冷水洗米。2、將水或牛肉高湯倒入鍋裡，再加入調味料。3、把水或牛肉高湯燒開。4、把米倒入鍋裡，並持續攪動5分鐘。5、把水倒掉一些，繼續煮3到5分鐘。部分2：炒蔬菜並調味1、把洋蔥炒7到8 分鐘。2、倒入細蝦皮翻炒一分鐘。3、倒入蔬菜和調味料翻炒。4、將添加了調味料的蔬菜翻炒2到5分鐘。如果你已經厭倦了普通炒飯的味道，或者想試試奈及利亞美食，不妨學著做奈及利亞炒飯。炒飯之前，先將米煮幾分鐘，這樣飯粒才能受熱均勻。將蔬菜倒進鍋裡，再加入調味料一起翻炒，直到蔬菜變得香軟。接著，把半熟的米飯倒入鍋中，和蔬菜一起炒。最後，把熟透的米飯盛出，和你最愛的肉類菜餚一起食用。

部分1：將米飯煮到半熟

1、用冷水洗米。把一杯無水的米倒入細網眼濾水盆裡。開啟冷水，用手輕輕地把米洗淨。非洲ofada米、印度細香米、泰國香米或普通白米都可以用來做這道美食。

2、將水或牛肉高湯倒入鍋裡，再加入調味料。在奶鍋裡倒入足量的水或牛肉高湯，注意液體要佔據鍋子容積的3/4。具體倒入多少液體是由鍋子的尺寸決定的。如果你喜歡，可加入下列調味料，然後攪勻： 1/2茶匙鹽

少許煙燻魚

少許煙燻蝦

3、把水或牛肉高湯燒開。用高火把液體加熱到徹底沸騰。這個過程中不要蓋蓋子，免得水溢位來。

4、把米倒入鍋裡，並持續攪動5分鐘。把洗好的米倒入鍋裡燒開的液體中煮5分鐘。米吸收了部分的液體後會稍微變軟一些。當液體看起來要溢位來時，趕快把火調成中高檔。

5、把水倒掉一些，繼續煮3到5分鐘。帶上烤箱隔熱手套，小心地把鍋裡的水倒掉一些。最後鍋裡的水應在米上方2.5cm的位置。慢慢地將米再煮3到5分鐘。當米差不多要熟的時候，把火關掉。舀些米飯嘗一嘗。這時的米應該有一點硬。

部分2：炒蔬菜並調味

1、把洋蔥炒7到8 分鐘。將1茶匙植物油倒入大號平底鍋裡，開中火把油燒熱。當油開始冒煙時，倒入1/2杯碎洋蔥。不停翻炒，直到洋蔥變軟，顏色變得幾乎透明為止。洋蔥可以切成大塊，也可以切成小丁。

2、倒入細蝦皮翻炒一分鐘。取3湯匙細蝦皮放入炒好的洋蔥裡，將兩種食材炒均勻。把火調到中等大小，不斷翻炒，直到蝦皮被炒香。找不到細蝦皮也可以不放，但是炒飯的顏色會單調很多。

3、倒入蔬菜和調味料翻炒。將1 1/2 杯切碎的各種蔬菜倒入平底鍋，再加入1/2茶匙黑胡椒粉，1茶匙奈及利亞或牙買加咖哩粉，以及1到3塊高湯塊（比如濃湯寶）翻炒均勻。如果使用冰凍蔬菜替代新鮮蔬菜，那不用解凍，直接倒進鍋裡炒就行。你也可以挑選自己喜歡的菜切碎了炒。胡蘿蔔、玉米、四季豆和豌豆都是不錯的選擇。

4、將添加了調味料的蔬菜翻炒2到5分鐘。用中火不停翻炒，直到蔬菜徹底變熟。如果你用的是冰凍蔬菜，翻炒至全熟需要大約5分鐘。不要炒太久，否則蔬菜變得軟塌塌的，並失去色澤。

如果蔬菜粘在鍋底，就倒入1茶匙植物油。

素材1杯米

預先煮飯用的水或牛肉高湯

1/2茶匙鹽（隨意）

少許煙燻魚，煮飯用（隨意）

少許煙燻蝦，煮飯用（隨意）

1 湯匙+1茶匙植物油

1/2 杯碎洋蔥

3 湯匙細蝦皮

1 1/2 杯各種蔬菜，切碎

1/2 茶匙黑胡椒粉

1 茶匙奈及利亞或者牙買加咖哩粉

1 到 3塊高湯塊（比如家親的濃湯寶）

1/2杯煙燻蝦或煙燻小龍蝦 cup (165 g) smoked prawns or crayfish

蔥切碎，裝飾用

可做3到6人份