夏天怎樣醃製鹹魚不壞

1、備齊原料：兩條大魚和食鹽。

2、首先，為了使魚的味道充分，魚應該切成兩半。從背部入刀，頭部要分成兩半。肚子不應該分開。注意千萬不可洗魚,加水更不行,會在醃製過程中變味的.只能用乾淨的布擦一下

3、輔料比例以一公斤魚為標準:少許鹽,酒少許(最好是60度的高度酒,一隻手和五個手指能握在一起的量),花椒適量(根據自己喜愛),辣椒麵適量(根據自己喜愛)

4、然後放入大容器中，用手揉捏，目的是將輔料與魚充分混合，然後用蓋子密封一天，目的也是為了調味。

第四步：在魚肉上放一根繩子，然後把魚肉掛在陽臺等通風乾燥的地方，一定要乾燥通風。

第五步：等待兩週左右，魚肉就做好了，色澤金黃，氣味清香。魚肉表面比較幹，這個時候還可以。吃飯的時候用清水洗乾淨，再做飯。

小編呢一般冬天醃製。夏天只需注意多加鹽和酒，多揉捏時間，然後不要讓蒼蠅咬，否則會長出蛆。密封一天後，取出放入冰箱冷藏室。這是我夏天醃製食物的關鍵和好方法。四五天就可以吃了。味道好極了。