用酒怎麼醃製鹹雞蛋

1.清洗雞蛋，並把它們放在乾燥的地方，晾乾表面的水分。清潔玻璃容器並風乾。如有必要，清洗後晾乾，吹乾備用。

2.雞蛋的處理：將雞蛋浸泡在溫水和鹽中30分鐘，以增加滲透力，然後用清水清洗和消毒，在沒有任何油或水的情況下排出，否則雞蛋會提前腐爛。如果你擔心水分，你可以把雞蛋放在陽光下晒一會兒，讓它們變得乾燥和涼爽。

3.將雞蛋浸泡在白酒中：將洗淨、消毒、風乾的雞蛋浸泡在一盆高階白酒中20分鐘，備用；

4.鹽粘蛋：將浸泡在白酒中的雞蛋從酒盆中取出，放入鹽堆中，用你的手拿開，直到所有的雞蛋都粘上細鹽，以備後用。將乾淨的雞蛋放入小酒盆中浸泡30秒鐘。

5.裹蛋：用保鮮膜將裹有細鹽的雞蛋緊緊裹住。不要讓雞蛋有任何漏氣的地方或地方，以免影響醃製效果。

6.將雞蛋裹上鹽，放入玻璃容器中。如果你想慢慢醃雞蛋，把它們放在稍微涼一點的地方。如果你想更快地醃製它們，把它們放在一個更高溫度的地方。一般情況是這樣的：一週吃一點鹹蛋；吃鹹蛋兩週；連續三週，吃鹹味稍重的雞蛋。

要是四周就能醃出蛋黃有砂並且流油，入味均勻，而且細鹽也同時放得少一些，以防太鹹，這要看你的口味與否，自己掌握使用用鹽就是了。