燒磚茶的技巧

1、儲存。“儲存促昇華”，年份越久價值越高，其他茶類忌氧化、潮溼，而茯茶卻能在自然條件下不斷提升自己的品質。陰涼忌日晒。日晒會使茶葉迅速氧化，產生日晒味等化學成分，長時間散不去。通風忌密閉。通風有助於茶葉自然氧化，吸收空氣中的水分，加速茶葉的溼熱氧化過程，為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑料袋密封，可用牛皮紙等通透效能較好的包裝材料包裝。開闊忌異味。茶葉具有極強的吸味性，不能與有異味的物質混放到一起，應放置在開闊而通風透氣的環境中。

2、泡煮。在沖泡方法上，茯茶與綠茶不同，茯茶須用滾開的水沖泡，這點必須牢記。通常，部分茯茶在包裝上都有泡煮方法說明或者店家會教你沖泡的技巧。先說泡茶，廠家給出的建議是沖泡二三分鐘。不過，喜歡喝淡茶的話，沖泡時間在二三十秒鐘即可，隨著沖泡次數增加，適當延長沖泡時間。欲使茯茶滋味達到極致，需要煮茶，具體辦法是，先將水燒開，再投放茶葉，加熱到咕嘟咕嘟冒泡，茶湯色澤漸濃，茯茶之活色生香過程一目瞭然，然後立馬茶湯分離。

3、湯色。茯茶的湯色基本以紅豔明淨、橙黃明亮兩種為主。紅豔湯色猶如陳年紅酒，看上去賞心悅目，明淨到無沉澱、無渾濁為上。

4、菌香。真正的茯茶具有獨到的發酵香——甜酒之香，這是茯茶初制渥堆工藝的標誌性香型。而茯磚茶中因別有金花(冠突散囊菌)，因此這類黑茶具有典型的菌花香。

5、滋味。怎樣形容茯茶的滋味？入口略帶刺激，但很快回復平和醇正，吞嚥後舌根部微澀，甜純而不膩，三四泡後的感覺更加明顯。