撈麵條怎麼做好吃

撈麵條怎麼做好吃？讓我們一起了解一下吧。

撈麵條怎麼做好吃

（一）家常蠔油撈麵

材料：雞蛋麵適量、嫩芥藍3棵、鮮蝦3只、小紅辣椒2個、蠔油1大匙、蔥油少許。

做法：

1、水燒開，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用；再放入芥藍燙熟。

2、另起鍋燒水，燒開後放入雞蛋麵煮熟；撈出後放入冷水中過冷河；降溫後瀝乾水分，放入盤中，放入少許蔥油拌勻。

3、將適量拌好的面放入碗中，放入芥藍，倒入蠔油，點綴蝦和小紅辣椒即可。

（二）雞蛋撈麵

主料：蕎麥麵條。

輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。

調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。

做法：

1、將麵條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片。

2、坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟。

3、坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米後，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟後取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

（三）生菜醬肉撈麵

材料：生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許。

做法:

1、將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。

2、將麵條煮熟。將生菜洗淨、切小段，焯熟備用。

3、用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最後加入芡汁料煮至沸滾。

4、把麵條裝在碟裡，鋪上生菜，最後淋上牛肉芡汁料，食時拌勻即可。

（四）金菇撈麵

主料：魚蓉面4兩（約160克），金菇（金針菇）3兩（約120克），罐頭鮑貝6兩（約240克），甘筍2兩（約80克），韭黃1兩（約40克），幹蔥頭2粒，薑絲少許。

配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蠔油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法：

1、甘筍去皮，切條，金菇切去尾端，用淡鹽水浸洗片刻，瀝乾；韭黃切段，幹蔥頭去衣，切片。

2、燒熱油1湯匙，放入甘筍和金菇炒熟。

3、開罐取出鮑貝，用薑絲和少許胡椒粉拌勻。

4、魚蓉面放入煮水中焯熟，過冷水後，再用煮水焯過，撈起，加入少許熟油拌勻，上碟。

5、燒熱油一湯匙，爆香乾蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加芡汁煮煮，最後下韭黃快手兜炒，將全部熟料澆在魚蓉面上。

提示：鮑貝開罐取出後如不能一次吃完，可用原裝罐頭內的汁液浸過鮑貝面，封以保鮮紙，放入冰箱內冷藏。

（五）粟米魚片撈麵

主料：生面，粟米蓉，魚肉5兩，雞蛋1只，甘筍粒1湯匙，芫荽1棵，白菜適量。

配料：湯3湯匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法：

1、魚肉洗淨，瀝乾後切片，用少許油、生粉、鹽和胡椒粉拌勻。

2、白菜洗淨，用煮水焯熟，雞蛋打勻成蛋液。

3、生面用煮水焯煮片刻，撈起，過冷水，隨即放入煮湯內焯熟，撈起生面上碟，加入少許熟油拌勻。

4、燒熱油炮炒甘筍粒，跟著下粟米蓉和調味料拌炒。待煮熱後，下魚片和蛋液快煮片刻。

5、將四料澆在生面上，最後伴以芫荽和白菜同食。