怎麼炒汗菜

材料：漢菜300g、油適量、鹽適量、蒜適量。

1、漢菜摘淨洗淨；大蒜去皮切碎。

2、鍋燒熱油，加入大蒜爆香。

3、放入漢菜，炒熟後加入適量的鹽炒勻即可。

汗菜其實就是莧菜。莧菜裡含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在於細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說，熱量破壞了細胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，也使液泡中的紅色滲出。莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌，有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。