普通炒菜有哪些菜

韭菜炒筍絲、青豆肉末炒豆乾、蒜香豆腐幹、茼蒿炒豆乾、蒜香肉末粉絲炒黃豆芽等。

韭菜炒筍絲：韭菜洗乾淨切小段，竹筍洗乾淨切成絲，用開水泡一下瀝乾水份。熱鍋少油下筍絲翻炒片刻，加點蠔油調味，加入切好的韭菜，加少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。

青豆肉末炒豆乾：青豆先焯一下水，撈出過涼後控水，鍋中油燒熱後下肉末炒至變色，再加入姜蒜片炒出香味，接著加入切成丁的豆腐乾翻炒，加少量清水，生抽，蠔油，白糖，剁椒，翻炒均勻，然後加入青豆炒勻後煮２－３分鐘，最後翻炒出鍋即可。

蒜香豆腐乾：１勺生抽，１勺蠔油，少許白糖，少許幹澱粉，兌入３勺溫水，攪拌成醬汁備用，鍋中加少許油燒熱，下蒜白段炒出香味，接著倒入切成條的豆腐乾翻炒均勻，加少許清水，一勺豆瓣醬，一勺剁椒，翻炒均勻後煮２－３分鐘，倒入調好的醬汁，翻炒均勻，最後加入切成小段的大蒜葉，翻炒至斷生即可出鍋。

茼蒿炒豆乾：茼蒿菜切成小段，豆腐乾切成條，胡蘿蔔切絲，鍋中油燒熱，先下蒜片和胡蘿蔔絲翻炒出香味，再倒入豆腐乾翻炒片刻，加少許清水，一勺豆瓣醬，一勺生抽，少許白糖，翻炒１－２分鐘，接著加入茼蒿菜，翻炒１－２分鐘就可以了，出鍋裝盤。

蒜香肉末粉絲炒黃豆芽：鍋中倒油燒熱，下肉末炒至變色，下入蒜白段炒出香味，接著加入泡發好的粉絲翻炒均勻，加２勺生抽翻炒上色，再加入黃豆芽翻炒均勻，加鹽，白糖，剁椒調味後燜煮３分鐘，最後加入切成段的大蒜葉，翻炒至斷生，出鍋即可。