燉魚不碎的妙招
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1、魚肉是非常細嫩的肉,所以在煮的過程中很容易碎掉,為了防止魚肉在燉煮的時候碎掉,我們可以將魚洗乾淨後抹一些鹽,讓魚稍微的醃製一會,這樣就可以防止魚會燉碎,口感也更加的鮮美。
2、如果要燉的為魚塊,可以將魚塊裹上一次薄薄的澱粉,放在鍋裡先炸一下,注意炸的時候油溫不要太高也不能太低,炸到魚的顏色稍微變黃就可以加水燉了。
3、在燉魚的過程中,要用小火慢慢燉煮,不能為了防止魚粘鍋就大幅度的將魚翻動,可以將過輕輕拿起來搖晃一下,或者等魚煮好後將鍋放在溼布上,這樣都能夠防止魚肉粘鍋。
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