醃臘肉的做法

1、五花肉切成六釐米左右寬的長條，用溫開水洗淨控水。

2、花椒粒用中火炒香倒入鹽炒至微黃，涼透備用。

3、放入老抽，桂花糖，白酒，蠔油，薑片，椒鹽。

4、拌勻。

5、醃3至4天后把肉取出掛在半陰的地方晾著（剩的料汁留著），晚上再把肉收到盆裡沾上料汁，第二天再晾，反覆幾次直到把料汁沾完，就把臘肉掛著，晾十天左右瘦肉紅潤，肥肉淡黃，就可食用了，或蒸或炒。