冷庫苦筍保鮮技巧
- 生活小竅門
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1、新鮮苦筍剝完洗淨。
2、切片,厚薄根據個人口感決定。
3、將熬好的豬油下鍋熬化,火力調到最小,保持熱度即可,油量以能把筍片拌勻為宜,油量太少保鮮效果較差,油量太多食用的時候太膩,這步是最關鍵的一步,火力大小和油溫高低將直接決定你整個成果的成敗。
4、 待豬油完全融化後,將切好的筍片下鍋翻炒,與其說翻炒不如說是拌勻,因為火力最小,也不以把筍片炒熟為目的,在鍋中反覆把筍片攤開裹油,要讓每一片筍都被豬油充分包裹,這樣豬油才能起到很好的保護膜作用。
5、待鍋內筍片完全拌勻後熄火,起鍋放在其他容器內或就在鍋內自然冷卻。
6、裹滿豬油的筍片冷卻後,用事先準備好的食品袋分裝,每袋的份量以一次食用的量為佳。
7、分裝後大功告成,然後放入冰箱速凍櫃內儲藏即可。
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