什麼是中餐零點服務

飯店或餐廳通常將到中餐廳用餐的散客服務稱為中餐零點服務。零點服務是餐飲服務中最普遍、最常見的一種服務,它在整個餐廳服務工作中佔很大比例。客人多而雜，人數不固定，口味需求不一，用餐時間交錯，致使餐廳接待量不均衡，服務工作量大，營業時間長。

餐前準備工作：

1、準備選單，瞭解當日清單，特別推薦等；2、配備餐具、服務用品；3、配備酒水飲料。

餐中服務工作：

1、賓客進餐廳，主動問候，拉椅讓座；

2、問菜，點菜。點菜時先冷盤後熱菜，主食，再點酒水飲料；

3、上菜，斟酒。上菜前核對桌號與菜餚名稱；

4、撤換骨碟、菸缸，隨時新增酒水，靈活服務。

餐後結束工作：結賬：帶客人到吧檯結賬或簽單，注意語言藝術；送別：拉椅，遞送衣帽，說告別語，將客人送出餐廳；收拾檯面：按順序收拾布草，玻璃器皿，大件餐具，小件餐具。