皮蛋黃是稀的方法
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1、現在市場上購買的松花蛋,有的買回來蛋清很鬆散,蛋黃也是糖心的,如果實在吃不下去可以選擇用鍋蒸一下,熟了再吃這樣就凝實很多,因為松花蛋含鉛比較多建議不要多吃,小孩子和心腦血管病的最好不要吃。吃的時候可以蘸著醋這樣可以中和一下松花蛋的鹼性。
2、本身皮蛋是有一點不一樣的味道,因為皮蛋製作過程中,為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脫殼,還需要加入一些黃丹粉,它含有大量的氧化鉛。這樣一來,製成的皮蛋中就含有一定量的鉛,從而具有一些臭味,但是這時的皮蛋是可以吃的,但要是皮蛋發出了惡臭,那麼一般是變質了,不建議再食用。
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蛋黃
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