荸薺和慈姑的區別
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荸薺葉片退化,而慈姑葉片像箭頭,荸薺成熟後呈深慄殼鈀或棗紅色,與栗子相似,而慈姑成熟後呈黃白色或青白色。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人視之為“江南人蔘”。
荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品,慈姑不能生吃,但可炒可燴可煮,慈姑燒肉別具風味。
荸薺是中國的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食、熟食或做菜,尤適於製作罐頭,稱為“清水馬蹄”。
荸薺具有皮薄汁多、水分含量高、極易失水萎縮和腐爛變質的特點,一般採用鮮貨上市直銷,貯藏期不超過10天。
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