竹筍怎麼弄才不麻不苦

方法：我們首先將竹筍清洗乾淨，然後去掉外皮，切成大小適中的塊狀，然後在鍋中倒入適量的水和鹽，水開後放入竹筍，焯水3-5分鐘後，即可撈出過一遍涼水，這樣的筍乾就不會發麻了哦。

注意：筍子發麻是沒有毒性的，筍子麻嘴多半是因為其中的草酸含量居多，沒有處理就直接食用引起的，雖然會有一些麻嘴的不適感，但是並沒有其他毒性，而且常見的食材 菠菜 馬齒莧 芋頭等植物中也含有一定的草酸含量，但是需要注意，不宜過多食用沒處理的筍子，以免草酸與體內的鈣質發生反應，生成不宜消化的草酸鈣沉澱，從而加重腸胃負擔，出現便祕、腹脹、噁心等不適情況。

筍子的做法：首先將竹筍清洗乾淨並且去掉外皮，然後切片焯水備用，將注入清洗乾淨切成片用白糖 鹽 油 澱粉 老抽醃製15-25分鐘，接著在鍋中燒油，竹筍放進鍋中加適量的鹽，翻炒1-2分鐘後撈出，再次鍋中倒油，放入蒜爆香，倒入醃製好的豬肉片，炒至肉色發白，然後倒入竹筍翻炒均勻,最後加入鹽、味精適量調味後，即可撈出食用。