鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什麼區別

鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什麼區別，一起來看看小編今天的分享吧。

1、材質方面

熟鐵是指從生鐵中提煉出來的相對純淨的鐵。碳含量小於0.02%。經過各種熱處理後，其本身的碳含量降低，硬度增加。煮熟的鐵鍋通常是手工製作或用黑色皮革鍛造而成，鍋會變薄；

生鐵一般指碳含量為2-4.3%的鐵合金。生鐵鍋通常由鑄件製成，質地堅硬。

2、使用效能方面

熟鐵鍋又輕又薄，它可以直接將火的溫度傳遞給食物。由於傳熱快，烹飪速度快，因此非常適合快速烹飪；

生鐵鍋傳熱均勻。當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過釋放一定的熱能將食物的溫度控制在230℃。缺點：傳熱慢，鍋環厚，顆粒粗糙，容易開裂。

拓展小知識：

鑄鐵炒鍋和精鐵炒鍋哪個好

精鐵鍋，俗稱熟鐵鍋、鐵皮鍋和拉伸鍋，是鍋的一種。將切割好的軋製鋼板放入固定模具中進行鍛造，以形成鍋的粗胚。

與鑄鐵煎鍋相比，精鐵煎鍋的傳熱相對均勻，不易粘鍋。同時，由於精鐵鍋材質優良，鍋可以做得很薄，鍋中的溫度可以達到更高。此外，精製鐵鍋表面光滑，易於清潔。生鐵鍋中含有一些雜質，容易氧化形成其他氧化物，影響補鐵效果。因此，最好使用精鐵鍋。

精鐵鍋和鑄鐵鍋怎麼區分

1、看鐵質：灰口鐵斷口處呈暗灰色，有粗大的結晶顆粒。鑄鐵鍋會有大小不一的小毛刺和小坑窪，精鐵鍋表面光滑無毛刺。

2、聽聲音：用手輕輕敲擊鍋體的外表面，如發間暗啞，不起共鳴，就是優質鑄鐵，如果聲音洪亮悅耳，久久不息就是精鐵鍋。

3、看厚度：精鐵鍋的鍋身和底部厚部一致，鑄鐵鍋沿薄鍋底較厚。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。