如何做清燉鯧魚
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1、主料:鯧魚1條、姜1塊、蔥1棵。
2、輔料:鹽少許、料酒少許、醋少許、生抽少許、蒜末少許、花生油少許。
3、銀鯧魚一條,最好用新鮮的,冰凍的解凍後再做,但味道會差一點。
4、把銀鯧魚去腮,去內臟洗淨,用刀打上花刀,加上從姜,料酒醃漬10分鐘,這樣可有效去腥。
5、拿一個大盤子,底層鋪上薑片,魚肚子里加入蔥姜,鍋裡燒開水,把魚放入。
6、大火快蒸12分鐘,蒸的時間長短要以魚的大小來決定,這條魚比較大就蒸了12分鐘,一般8-15分鐘不等,時間太長魚肉會變老。
7、料汁很關鍵,碗里加入半勺鹽,2勺醋,3勺生抽,幾滴老抽,一起拌勻,倒入蒸好的魚身上。
8、魚上撒上蔥末和蒜末。
9、鍋里加油燒到冒煙,很熱的時候,潑到蒜末上即可。
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