白巧克力融化不了的原因

1、因為白巧克力的燃點比較低，所以如若想加溫將其融化，首先要達到其燃點才行，所以必須要加溫到一定程度才能達到白巧克力燃點，進而將其融化。

2、通常情況下，巧克力會在30℃以上開始液化，28℃以下開始凝固。所以，融化巧克力的時候，要注意其溫度的把握，以免再凝固。白巧克力凝固點在25℃左右。