幹茄子如何晒
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1、選擇茄子。晒制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子,尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合晒制茄子幹。
2、處理茄子。把選好的嫩茄子去掉蒂部,洗淨。不需要去皮,根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀,當然是切成條狀更容易晒制。切後以後撒適量細鹽拌勻,殺殺水。
3、蒸熟。把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋裡,稍微蒸一會即可出鍋,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸爛了。
4、暴晒。把蒸好的茄子瀝乾水分,放在太陽下攤開暴晒,晒到茄子完全變幹,撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。晒制之前也可以放在陰涼通風處陰乾1晚上。
5、儲存晒好的茄子幹可以裝入塑料袋,密封后放入冰箱裡冷凍儲存。也可以用透氣的布袋裝起來,掛在室內乾燥通風的地方,隔一段時間拿出來晒晒,防止茄子幹受潮變質就可以了。
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茄子
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