鹼的用途有哪些
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1、鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能夠讓麵粉等材料快速的漲發,起到軟化纖維的作用,肉食在發麵的時候發酵時間過長產生酸味,可以適量的在裡面新增一些食用鹼進行中和,保證食物的口感。
2、在泡發各種海鮮的時候往水裡面加一點鹼,就能促進海鮮的吸水性,這樣泡發之後海鮮就會更加的飽滿,吃起來也比較可口。
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1、鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能夠讓麵粉等材料快速的漲發,起到軟化纖維的作用,肉食在發麵的時候發酵時間過長產生酸味,可以適量的在裡面新增一些食用鹼進行中和,保證食物的口感。
2、在泡發各種海鮮的時候往水裡面加一點鹼,就能促進海鮮的吸水性,這樣泡發之後海鮮就會更加的飽滿,吃起來也比較可口。