水在熱油鍋裡為什麼會爆炸

1、水的密度比油大，滴到鍋裡以後會沉到底下。

2、尤其是冷水滴到熱油裡的時候，會迅速下沉並立即汽化，水蒸氣逸出油麵，就產生了爆炸聲。而將開水滴入熱油中時，不會迅速下沉，只在熱油表層汽化，所以爆炸就會小很多。