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為什麼糖加熱是化學變化

為什麼糖加熱是化學變化

1、糖加熱後會慢慢熔化,當升高到一定溫度時,糖會脫水,變成焦糖。進一步升溫脫水,大部分糖就變成碳了。

2、慢慢將糖加熱,能熔化成液態,進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮溼的條件下,蔗糖於100攝氏度時分解,釋出水分,色澤變黑。糖逐漸變成黑色,這是化學變化。

標籤: 化學變化
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