核桃油高溫炒菜有什麼危害

1、核桃油是可以加熱吃的，建議食用時最好不要高溫加熱，儘量選用低溫烹調的方式，如需煎炒，也可用低溫烘焙來代替，核桃油因含有較多的不飽和脂肪酸，不穩定，不耐高溫，在高溫下容易產生較多的自由基和一些致癌物質，不利於健康。

2、建議食用時最好不要高溫加熱，儘量選用低溫烹調的方式，如需煎炒，也可用低溫烘焙來代替，也可以用來涼拌或塗麵包片等，以便最大限度地保持其健康作用。