黃花菜的功效與作用禁忌

1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

2、吃前浸泡　

鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜單獨炒食，應配其他食料。

4、黃花菜的主要功效是健胃、通乳、補血，之所以具有上述功效，是由於黃花菜味甘而辛，性平，歸屬於人體的胃經、肝經、膀胱經，所以可以具有散瘀消腫、通經、活血等作用，同時也具有生肌療瘡的作用。由於性溫，味辛，所以對於一些有溼熱的病人，陽氣偏旺的人，不太適合食用黃花菜。