如何識別變質的燒雞

1、用好雞製作的燒雞其外皮和內肉顏色純正，雞肉為白色或粉白色；若用病死雞製做的燒雞，用手輕輕挑開肉皮，肉色變紅，說明是用未放過血的病死雞做的燒雞。

2、用健康雞製做的燒雞，眼睛一般呈半睜半閉狀態；而燒雞的眼睛如果是全閉上的，則很可能是用病雞熏製的。

3、購買燒雞時，不要只看顏色，因為色澤往往是用紅糖或蜂蜜過油而成。購買時應該用鼻子聞一聞，有沒有腐臭或刺激性氣味，若發現氣味難聞，則是變質的燒雞。