夏天吃燒烤的危害及注意事項

1、選好燒烤店子。夏季氣溫普遍較高，細菌和微生物容易在食物上面滋生，如果沒有保鮮冷凍的裝置，食物很容易變質，所以要選對燒烤店子。

2、青菜水果不宜燒烤。在燒烤攤上，我們通常會看到各種蔬菜水果，好像什麼都能烤的樣子，但實際上他們加熱時間一旦過久，很容易烤焦，會比肉類更容易產生致癌物，而且過度的加熱也會破壞其中豐富的維生素。

3、啤酒不宜喝燒烤同食。啤酒含有我們人體所需的多種氨基酸和維生素，深受人們喜愛，通常都會在吃燒烤時喝啤酒，但實際上當飲酒過量時，血液中的鉛含量就會增加，和碳薰食物中的各種物質相結合，有極大可能誘發消化道疾病。

4、用生菜卷肉。用新鮮的菜葉卷著烤肉吃，實際上可以大大降低致癌物的毒性，多吃青菜可以加速排出致癌物質的解毒酶。

5、多吃新鮮生蔬菜。新鮮生蔬菜和烤肉搭配食用，可以是人體獲得儘可能多的抗氧化、抗癌成分，還能增加促進致癌物質排出的膳食纖維。

6、不要明火燒烤。在吃燒烤的時候，儘量不要選擇使用明火燒烤，要選擇使用炭燒的燒烤方式，這樣產生的致癌物質會相對較少。

7、海鮮類食物烤久點。海鮮中帶有的致病菌耐熱性較強，80℃以上才能徹底殺死，除此之外，海鮮中還有可能有寄生蟲卵，所以如果要吃烤海鮮的話儘量要烤久一點，最好再搭配蒜蓉和芥末，有殺菌作用。