豆角不熟吃了會怎麼樣

1、豆角一定要煮熟煮透才能食用。當豆角處於煮沸5分鐘的狀態下，皁素產生達到最高點，而後逐漸減弱。在煮沸狀態下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失。

2、豆角，特別是經過霜打的鮮豆角，含有大量的皁甙和紅血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒，經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康。為防止中毒，豆角食前應充分加熱處理，可用沸水焯透或用熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。