牛蒡的營養價值有哪些

1、牛蒡含有菊糖、蛋白質、纖維素、多種維生素、鈣、鐵、磷等礦物質，以及胡蘿蔔素、氨基酸、酚酸和木犀草素等營養物質。

2、還含有一些微量元素，對於高血壓、高血脂、高血糖兼有便祕人群尤為適宜，可以提高抵抗力。