玉米油和玉米胚芽油有什麼區別

1、玉米油和玉米胚芽油二者並沒有區別，玉米油就是玉米胚芽油，只是叫法不同而已。玉米油，又叫玉米胚芽油、粟米油，玉米粒是沒法榨油的，只有玉米的那一小點胚芽才能榨出油來，玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之間，大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油是以玉米胚芽為原料，經過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝後製成玉米胚芽油。

2、通常來說，1瓶5升的玉米油要用60-80萬個優質玉米胚芽得來，量少而珍貴。 玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品，烹製的菜餚既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值，在高溫煎炸時，具有相當的穩定性，油炸的食品香脆可口，用玉米油調拌冷盤香味宜人，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用。