玉米油和黃油的區別

方法：在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油又叫乳脂 白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷 脫酸 脫膠 脫色 脫臭和脫蠟精製而成的，玉米油澄清透明，清香撲鼻油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物，這樣一分享是不是就知道區別了呢，所以用黃油做蛋糕是比較好的。

拓展資料：玉米油又叫粟米油 玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約佔玉米脂肪總含量的80%以上，玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響，對老年性疾病如動脈硬化，糖尿病等具有積極的防治作用，由於天然複合維生素E的功能，對心臟疾病 血栓性靜脈炎 生殖機能類障礙 肌萎縮症 營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用，有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品；黃油的英文名butter，它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以有些地方又把它叫做牛油，黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香，黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大俗稱打發，在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態，需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的，黃油有無鹽和含鹽之分，一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量，但是因為不同的含鹽黃油產品裡的鹽含量並不一致，而且根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎上製作而成的，玉米油適合烹炒和煎炸食物，這樣一看是不是很快就分清楚了，所以用黃油做蛋糕還是比較好的。